Račun koji iznenađuje nove vlasnike
Većina kupaca ulazi u kupovinu komercijalne opreme fokusiranu na dvije stvari: cijenu unaprijed i kapacitet stalka. Potrošnja vode? To obično dobije pogled na specifikaciju - ako se uopće pogleda.
Tada stiže prvi račun za komunalije.
Užurbani restoran koji ima 80 do 100 regala dnevno može lako potrošiti 200 do 400 dolara godišnje samo na vodu u mašini za pranje sudova, u zavisnosti od mašine koju odaberu i lokalne komunalne cene. Frustrirajući dio je to što je ovaj broj potpuno predvidljiv prije kupovine -, samo je potrebno znati koje brojke izvući i kako ih kombinirati.
Ovaj vodič pokriva upravo to. Ne opšti pregled komercijalnih mašina za pranje sudova, već poseban proces izračunavanja za razumevanje šta amašina za pranje sudova tipa -će koštati trčanje u vodi, mjesec za mjesecom, prije nego što se odlučite da ga kupite.
Napa-Tip Potrošnja vode u mašini za pranje sudova
Zašto mašine tipa aspiratora{0}}imaju drugačiju logiku vode
Vrijedi ukratko razumjeti mehaniku, jer ona objašnjava zašto brojevi funkcioniraju na način na koji rade.
Mašina za pranje sudova s napom- ne ispušta vodu i ne puni se nakon svakog ciklusa kao što to čini kućni aparat. Voda za pranje se nalazi u rezervoaru, cirkuliše kroz rotirajuće prskalice i nastavlja da radi na više regala. Svježa voda ulazi u sistem samo tokom završnog ispiranja - visoko{4}}ispiranja na visokoj temperaturi koje traje otprilike 8 do 12 sekundi i dezinficira teret prije nego što se hauba podigne.
Ta voda za ispiranje se zatim odvodi u rezervoar za pranje, gde dopunjuje recirkulaciju za sledeći ciklus. Cijeli proces - pranje, ispiranje, obavljeno - traje 60 do 120 sekundi.
Zbog toga relevantni broj nije "voda po ciklusu" u stambenom smislu. Cifra koja je zapravo bitna za budžetiranje jegalona po stalku (GPR): koliko svježe vode mašina potroši za obradu jedne napunjene police posuđa, pribora za jelo i staklenog posuđa. Ovo navodi svaki proizvođač tehničkih specifikacija. Ako vaš pokazuje samo litre, podijelite sa 3,785.
Uobičajeni GPR rasponi širom kategorije tipa haube-:
- Mašine{0}}početnog nivoa:1,0 do 1,5 GPR
- Srednje{0}}mašine:0,6 do 1,0 GPR
- Visoka{0}}efikasnost/Energy Star certifikat:0,4 do 0,65 GPR
Američka EPA potvrdila je da komercijalne mašine za pranje sudova visoke{2}}efikasnosti mogu smanjiti potrošnju vode do 40% u odnosu na starije standardne modele. U kuhinji koja radi 300 dana u godini, razlika između 1,4 GPR mašine i 0,7 GPR mašine pri istoj dnevnoj zapremini je otprilike 12 000 galona godišnje - nije greška zaokruživanja.
OUGER mala{0}}mašina za ugostiteljstvo
Proračun, korak po korak
Ovo je okvir koji komercijalni kuhinjski konsultanti koriste kada procjenjuju opremu prije nabavke. Jednostavna je kada imate prave ulazne podatke.
Korak 1: Izvucite GPR iz lista sa specifikacijama
Nemojte se oslanjati na jezik brošura kao što je "-ušteda vode" ili "eko{1}} način rada." Pronađite tabelu tehničkih podataka i locirajte galone po stalku ili litre po stalku pod provjerenim uvjetima ispitivanja. Mašine sa NSF/ANSI 3 sertifikacijom imaju ovu brojku nezavisno potvrđenu, što je važno kada upoređujete različite brendove.
Korak 2: Procijenite svoj dnevni volumen stalka
Radno pravilo u industriji hrane: svakih 100 pokrivača (posluženih obroka) stvara otprilike 35 polica za pranje posuđa. Restoran koji poslužuje 150 obroka za ručak i večeru proizvodio bi oko 52 do 55 regala dnevno. Podesite prema gore ako vaš meni uključuje teško posuđe ili više malih posuđa - oni imaju tendenciju da rade neefikasno napunjeni i povećavaju vaš stvarni broj polica.
Korak 3: Izračunajte godišnju potrošnju vode
EPA WaterSense formula za stacionarne komercijalne mašine za pranje sudova{0}}tipa:
- Godišnja potrošnja vode=GPR × Dnevni regali × Radni dani u godini
- Korak 4: Pretvorite u mjesečnu cijenu
- Mjesečni trošak vode=(godišnja upotreba vode ÷ 12) ÷ 1000 × Lokalna cijena vode + kanalizacija
Kombinirane cijene vode i kanalizacije u američkim gradovima obično se kreću od 8 do 15 dolara za 1000 galona. Obalna Kalifornija i dijelovi jugozapada potiču od 18 do 22 dolara. Provjerite svoj trenutni račun za komunalne usluge za kombinovanu stopu - koja je obično navedena po CCF (sto kubnih stopa) ili po 1000 galona.
Konkretan primjer:
Komšijski restoran sa 70 mjesta, dvije usluge dnevno, 150 u prosjeku pokriva:
- Dnevni regali: otprilike 52
- Radnih dana: 300
- Mašinski GPR: 0,85 (srednji{1}}jedinica)
- Lokalna cijena vode + kanalizacija: 12 USD za 1000 galona
- Godišnja potrošnja vode: 0,85 × 52 × 300 =13,260 galona
- Mjesečni prosjek:1,105 galona
- Mjesečni trošak vode:$13.26
- Godišnji trošak vode:$159
- Sada zamijenite mašinu{0}}početnog nivoa na 1,4 GPR, isti restoran:
- Godišnja potrošnja vode: 1,4 × 52 × 300 =21,840 galona
- Godišnji trošak vode:$262
Razlika je 103 USD godišnje - prije nego što se računaju dodatni troškovi energije za grijanje 8.580 dodatnih galona vode za ispiranje, što obično dodaje dodatnih 60 do 120 USD godišnje u zavisnosti od vrste goriva vašeg bojlera i temperature ulazne vode.
Tokom 10-godišnjeg radnog veka mašine, taj jaz u efikasnosti se pretvara u realan broj.
Troškovi vode u kontekstu: puna mjesečna radna slika
Voda je jedna stavka. Kupci koji se fokusiraju na to u izolaciji ponekad prave lažnu ekonomiju negdje drugdje. Kompletni mjesečni operativni troškovi za mašinu tipa nape- pokrivaju četiri područja:
Energijakreće više nego što većina kupaca očekuje, a ne uvijek tamo gdje to očekuju. Aktivni ciklusi pranja troše snagu - obično 10 do 15 kW tokom rada -, ali ukupno dnevno aktivno vrijeme može biti samo 30 do 50 minuta. Ono što operatere hvata nespremne je energija u stanju mirovanja: održavanje rezervoara za pranje na radnoj temperaturi između servisa. Dobro-izolovana mašina sa efektivnim režimom pripravnosti može značajno smanjiti potrošnju u stanju mirovanja. Pitajte proizvođača za stopu energije u praznom hodu (mjereno u kW), a ne samo za radnu snagu.
Hemikalije- deterdžent i sredstvo za ispiranje - obično košta 0,08 do 0,18 USD po stalku u zavisnosti od proizvoda i tvrdoće vode. Visokotemperaturne mašine -dezinfikuju putem toplote (voda za ispiranje dostiže temperaturu iznad 180 stepeni F / 82 stepena), što generalno smanjuje potrošnju hemikalija. Mašine na niskim-mašinama se oslanjaju na hemijska sredstva za dezinfekciju koja se dodaju u ispiranje, što dodaje periodične troškove po-regalu, ali izbjegava energetsko opterećenje kontinuiranog rada na visokim{11}}temperaturama.
Održavanjeisplati se planirati u budžetu od 1% do 2% nabavne cijene godišnje za realnu procjenu. Uklanjanje kamenca, zamjena prskalice, habanje zaptivki na vratima i periodične servisne posjete glavne su stavke koje se ponavljaju. U područjima s tvrdom vodom - sve iznad 120 mg/L, ili otprilike 7 zrna po galonu -, integrirani omekšivač vode sprječava nakupljanje kamenca na grijaćim elementima i mlaznicama za prskanje. Bez njega, tvrda voda tiho skraćuje životni vek komponenti i vremenom smanjuje performanse pranja.
Znati kada različita vrsta mašine ima više smisla
Kategorija tipova -napa je dobro-usklađena sa kuhinjama koje poslužuju otprilike 60 do 200 pokrivača po sjedenju. Izvan tog raspona, vrijedi izvršiti isti proračun na alternativama prije nego što se odlučite.
A regal transportna mašina za pranje sudovaautomatski pomiče police na kontinuiranoj traci, rukovanje 150 do 250 nosača na sat u odnosu na 40 do 100 tipičnih za jedinicu tipa haube-. Za operacije koje redovno guraju 250-plus pokrivača po usluzi, razlika u propusnosti opravdava veći otisak i apsolutnu potrošnju vode. Za restoran sa 90 sjedećih mjesta koji radi umjerenog volumena, obično je prevelik - i operativni troškovi to odražavaju.
Pri manjim količinama, amašina za pranje sudova transportnog{0}}tipa- kompaktan dizajn-kroz dizajn koji se bavi umjerenom propusnošću s manjim otiskom od transportera sa punim regalima - može biti praktična sredina. GPR u ovoj kategoriji varira u većoj mjeri nego u segmentu tipa haube-, tako da je poređenje specifikacija -ovdje posebno važno.
Za većinu nezavisnih restorana, srednjih{0}}hotela i institucionalnih kuhinja, tip nape- ostaje operativni i finansijski najrazumniji izbor. Gornja kalkulacija je način na koji potvrđujete da - ili saznate da li druga vrsta bolje odgovara prije kupovine, a ne poslije.
OUGER S250 Mašina za pranje posuđa s regalom
Šta učiniti prije nego što kupite
Izvucite tehničke specifikacije za dvije ili tri mašine o kojima ozbiljno razmišljate. Pronađite GPR za svaki. Pokrenite formulu za godišnju potrošnju vode sa procijenjenom dnevnom količinom stalka. Dodajte procjenu energije, hemikalija i održavanja da biste izgradili potpuni mjesečni operativni trošak za svaku opciju. Zatim uporedite taj ukupni iznos sa kupovnom cijenom.
Mašina čija je cijena 1500 USD veća i koja štedi 280 USD godišnje u vodi i energiji vraća premiju za nešto više od pet godina - i štedi do kraja svog vijeka trajanja. Ta matematika je dostupna svakom kupcu koji zatraži specifikaciju i potroši 15 minuta na izračun. Većina to ne čini, zbog čega se toliko operatera na kraju usidri za kupovnu cijenu koja je izgledala atraktivno i operativni trošak za koji nisu očekivali da dolazi.
FAQ
P1: Koji GPR trebam ciljati za kupovinu novog tipa nape?
Za novu mašinu kupljenu danas, 0,65 GPR ili niže je razuman cilj. Energy Star-certificirane jedinice na ovom nivou ili boljem su nezavisno verificirane - trenutna Energy Star lista proizvoda uključuje potvrđene GPR brojke koje možete direktno uključiti u gornji proračun. Sve iznad 1,2 GPR u novoj jedinici predstavlja jaz u efikasnosti koji zaslužuje jasno opravdanje troškova prije nego što ga prihvatite.
P2: Da li tvrdoća vode mijenja količinu vode koju mašina zapravo koristi?
Tvrda voda ne mijenja GPR u specifikaciji, ali mijenja stvarnu-svjetsku potrošnju tokom vremena. Kamenac se nakuplja na mlaznicama za raspršivanje i ograničava distribuciju protoka, što znači da izlazi više nosača kojima je potreban drugi prolaz. Taj drugi prolaz udvostručuje troškove vode za ta opterećenja. Ugrađeni omekšivač to sprečava i vredi ozbiljnog razmatranja u bilo kojoj oblasti sa tvrdoćom konstantno iznad 120 mg/L.
P3: Visoko{1}} ili niskotemperaturna-mašina - koja troši manje vode?
Visoko{0}}mašine na visokim temperaturama općenito troše manje vode po ciklusu. Oni dezinfikuju kratkim udarom veoma tople vode (180 stepeni F / 82 stepena na površini stalka), koja obrađuje i ispiranje i dezinfekciju u jednoj fazi. Mašine na niskim{5}}mašinama zahtijevaju posebno ispiranje hemijskim dezinfekcijskim sredstvom koje dodaje volumen. U kuhinji-velike zapremine, ova razlika se zbraja kroz hiljade ciklusa godišnje. Kompromis je veća potrošnja električne energije na strani visokih-temperatura za održavanje temperature vode za ispiranje.
P4: Čini se da moja trenutna mašina koristi više vode nego što specifikacije sugeriraju. Šta je to obično uzrok?
Tri stvari čine većinu jaza između nominalne i stvarne potrošnje. Prvo, začepljene ili istrošene mlaznice za raspršivanje koje prisiljavaju osoblje da ponovo -pokreće police. Drugo, elektromagnetni ventil za ispiranje koji nije kalibriran i koji previše-isporučuje vodu u svakom ciklusu -, tehničar to može brzo provjeriti i resetirati. Treće, dosljedno nedovoljno opterećeni stalci: polu-napunjeni stalak koristi istu vodu kao i puni, tako da efikasan trening utovara može značajno smanjiti vaš stvarni GPR bez dodirivanja mašine.
P5: Moji računi za komunalije u kubnim metrima. Kako da prilagodim formulu?
Pomnožite potrošnju mašine u litrima po stalku sa svojim dnevnim brojem nosača i godišnjim radnim danima. Podijelite rezultat sa 1.000 da dobijete kubne metre. Primijenite svoju kombiniranu stopu vode i otpadnih voda po kubnom metru. Kao referentna tačka, kombinovane cene u Velikoj Britaniji u proseku su oko 3,50 funti po kubnom metru. Mašina koja troši 3,2 litra po stalku, radi 50 regala dnevno tokom 300 dana, koristi 48 kubnih metara godišnje - otprilike £168 po toj stopi. Ista struktura formule se primjenjuje bez obzira na sistem jedinica.
